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以初心守艺 ，匠人们传承祖辈智慧

，让古老技艺在当代生活中展现蓬勃气象；以非遗为媒，人们在热闹景致中触摸文化根脉  ，让年俗里的文脉基因代代相传 。这些瑰宝
，既是时光馈赠的文化积淀
，亦是焕新年味的精神密码 ，为团圆佳节注入独有的文化温度与时代光彩

。

——编者

山东威海胶东花饽饽

面花缤纷映新春

本报记者王沛

面团在巧手中翻卷揉捏
 ，转眼化作龙盘福桃、鹊登梅枝
，在山东威海胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产代表性传承人  、山东省技术能手林荣涛的工作室里 ，蒸屉层层叠叠
 ，齐鲁大地的年味儿因这缕面香愈发浓郁。

醒发完成
，一件件花饽饽被精心移入蒸屉 ，灶台升腾起白雾  。“起锅喽！ ”随着一声呼喊
 ，锅盖揭开
，“哧——
 ”的一声 ，蒸汽破笼而出 ，热气氤氲中

，花饽饽们个个饱满
。

花饽饽源自民间，其制作技艺至今已有1000多年的历史
。山东的花饽饽以胶东半岛和鲁西南地区为代表  ，形成了风格对比鲜明的两大体系 。每逢传统节日
、各类喜事
，一锅热气腾腾的花饽饽必会被端上餐桌
、祭台
，春节则是花饽饽最璀璨的舞台
 。

制作花饽饽是一场与时间和温度的博弈 ，72道工序暗藏乾坤
。“和面要达到手光 、面光
 、盆光
 ，发酵火候控制特别重要
，否则就会前功尽弃 。
”林荣涛一边演示揉面技法 ，一边介绍
 。

揉面时需反复揉搓数十次
 ，用尽气力
，使面团筋道十足；塑形阶段 ，剪刀剪花瓣
、梳子压花纹 、筷子戳瞳孔
 ，简单的工具下
，面团变幻出各式形态；蒸制环节火候是关键 ，大火上汽后转文火慢蒸 ，确保饽饽熟透而不变形；最后点染上色

，一笔一画勾勒神韵
。

春节前后，是林荣涛工作室最热闹的时候  ，徒弟们围坐案板前
，赶制枣饽饽
 、圣虫
、元宝和醒狮礼盒 。

“醒狮是近几年的爆款
，光狮头就得12道工序
 。 ”只见他取一块发酵面团 ，在案板上反复揉搓至表面光滑
 ，先用手掌挤压出狮头的椭圆基底
，再揪出小块面团搓成细条 ，围绕基底盘出狮头的轮廓
 ，边缘用食指和拇指捏出波浪纹
，模拟狮头的绒毛……蒸制后的醒狮花饽饽张嘴吐舌 ，寓意“开口纳福
 ”
。

山东花饽饽承载的不仅是味觉记忆
 ，更是齐鲁大地的民俗基因与匠人精神 。林荣涛自幼跟着母亲做花饽饽
，如何在美和健康中找到一个平衡点 ，使之相得益彰 ，让花饽饽更适合现代口感

，林荣涛下足了功夫 。为此，他成立了工作室做研发  ，从造型 、口味
 、用料
、工序上不断改进

。

花饽饽的发面引子
，当地人叫“神仙引子
”
，颇有神秘色彩 ，因为制作工艺太复杂
 ，不能量产
，但它却是传统花饽饽最主要的特色部分。林荣涛在坚持原方不变的情况下 ，调整了工艺
 ，最终解决了花饽饽从小作坊制作到批量化 、规模化生产的多项难题
，让传统花饽饽制作技艺糅合了时尚 、营养

、健康等多种元素  。

从业30多年 ，林荣涛已研发出7个系列100多个品种
 ，走进多所高校担任客座教授
，带出400余名徒弟
。如今 ，儿子林鹏接过接力棒 ，成为花饽饽青年传承人
。

现在

，每逢春节，在林荣涛工作室  ，鲜红的醒狮饽饽、金黄的葫芦饽饽  、粉白的寿桃饽饽就摆满了货架 。顾客络绎不绝
，既有预订年货的本地人
，也有专程来寻年味的游客
 。花饽饽被带往全国各地 ，甚至远销海外
。

花饽饽香飘四海
 ，在一代又一代的传承人手中
，这朵在面团中绽放的非遗之花 ，正以愈发鲜活的姿态
 ，诉说着中国人的生活智慧与文化自信
，让年味在传承中生生不息 。

河南确山铁花

星火璀璨照夜空

本报记者朱佩娴

夜色降临 ，河南驻马店确山县老乐山景区里依然热闹非凡
 。游人从四面八方汇聚而来
 ，只为等待一场1600摄氏度的浪漫
。

场地中心
，搭出6米高的双层花棚 ，棚上密布枝条 ，上面绑满烟花鞭炮

，棚中间竖立一根6米高的老杆，使花棚总高度达到10米以上 。旁边熔炉烈焰升腾  ，将生铁熔化成红彤彤的铁汁
 。只见表演者赤裸上身
，头上反扣葫芦瓢（安全帽）
，手持两根花棒 ，用下棒猛击上棒
 ，将铁汁冲向花棚
。刹那间
，火树银花 ，如梦幻之境 。

就在大家为眼前的“奇观 ”惊呼叫好之时
 ，舞龙队伍高举一条栩栩如生的“飞龙 ”在人群中穿梭
，将打铁花表演推向高潮 。在绚烂铁花的映衬下 ，“飞龙

”灵动的姿态引得现场观众发出阵阵惊叹

。

“这项绝技危险与惊艳并存
 ，对表演者的身体条件和技术要求非常高。”确山铁花国家级代表性传承人杨建军坦言
，因为表演者必须用力击打 ，使高温铁水直击长空  。只有打得高
、散 ，铁水才能在空中变成微小的铁屑后燃烧
、冷却 、降落

，从而避免人员烫伤
。

确山铁花又称打铁花
。确山县地处豫南，自古便是农耕与冶铁文明交汇之地 。相传早在明清时期  ，当地铁匠将熔化的铁水抛向空中
，以火代花
 、以铁作礼
，祈求来年风调雨顺
、五谷丰登
 。

然而 ，随着时代发展
 ，烟花可以批量生产
，灯光可以远程控制
。打铁花这门古老的技艺曾一度濒危 ，中断近30年 。经过各方努力
 ，2008年6月经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录
 。

“铁水必须由人来掌控
，火候必须凭经验判断
。正因如此 ，打铁花显得尤为珍贵 。  ”杨建军说
 。打铁花被列入非物质文化遗产名录后
 ，越来越多的人开始关注 、记录
 、学习这项古老技艺
。

3年前
，自媒体创作者江寻千偶然看到一个打铁花的视频 ，大为震撼 。自那之后 ，她就一直想学 。杨建军希望有更多的人能传承这门技艺

，可打铁花难度大，江寻千是头一个这样一心要学打铁花的女娃娃

。

江寻千没给杨建军说“不中
”的机会  ，在一个多月的学习过程中
，她除了吃饭睡觉就是练习
，衣服被烧破好多洞 ，皮肤烫出了无数小伤口。当她把自己身穿汉服打铁花的视频发布网上
 ，评论区里无数人被这传承千年的浪漫感动
，“那击打声 ，是穿越千年的诉说
”“火花四溅的那一刻
 ，内心不只是震撼 ”……

目前
，确山县老乐山景区设立确山铁花非遗传承基地 ，供表演团队作为训练展演基地无偿使用  。当地制定《确山县非物质文化遗产保护保存工作规划》
 ，针对各类非遗项目的传承特点制定相应保护规划
，以实现对县级以上非遗项目的全面保护和传承
。

当铁水一次次被舀起 ，当火星再次照亮夜空 ，这门古老的技艺真正在传承中得到了延续
。

安徽歙县汪满田鱼灯

锦鳞多彩闹佳节

本报记者徐靖

夜幕降临

，安徽歙县徽州古城游人如织，阳和门上鼓声乍起  ，一盏盏流光溢彩的鱼灯应声游走
，鱼鳞片片
，金光闪闪 ，于黛瓦飞檐间摇曳生姿 。巡游所到之处
 ，欢呼声此起彼伏
 。

“摸摸鱼头
，万事不愁；摸摸鱼身 ，幸福一生……
 ”是徽州对新春的祝福
 ，“凤箫声动
，玉壶光转 ，一夜鱼龙舞
”更是独属于徽州的浪漫
。

“嬉鱼灯 ”是徽州地区传承历史悠久
、保存完好的传统民俗之一
 ，部分村落至今保留着正月里以鱼灯游村祈愿的习俗
，历史超过600年 ，后渐渐演变出多个分支 。其中 ，以位于歙县溪头镇汪满田村所制鱼灯为最

，尤其以大尺寸“鱼王
 ”闻名
 。汪满田鱼灯2022年入选安徽省省级非遗名录
。

相传，古时汪满田村里房屋多为木质  ，频发火灾 。“欲克火 、必取水
，水取尽
 、鱼必殃
”
 。为获得神鱼护佑
，村民用竹片和棉纸扎成鲤鱼形状的鱼灯 ，每年元宵节期间举行嬉鱼灯活动
 ，祈求“平平安安
、年年有余 、子孙兴旺 ”
。

如今
，不少地区的嬉鱼灯活动自春节开始 ，表演更成为日常
 ，承载着国泰民安 、万民兴业的美好祝愿 。

每每临近年末
，汪满田村大大小小的鱼灯工坊里都是一派忙碌景象 。县级非遗代表性传承人汪华武手中的竹骨在指尖翻飞 ，赶制着来自全国各地的订单

。

汪华武1982年出生
 ，从十几岁就开始学习制作鱼灯。“竹子要选3至5年

、笔直又骨节稀疏的；根据鱼灯尺寸
，竹条宽窄厚薄各不相同；搭建骨架要注意打结位置和缝隙；制作鱼灯的棉纸要薄、柔  、轻
、韧；勾线图案 ，比如火焰
、祥云 、如意等 ，都有独特画法和寓意  。
 ”提及鱼灯

，汪华武就有说不完的话
。

至于鱼灯巡游，更是有讲究
。火篮开路  ，旗灯助威
，鱼王在前
，鱼须竖立 ，威风凛凛
 ，群鱼在后
，千姿百态 ，整个队伍前后有序
 、位置固定
 ，再搭配喧天锣鼓和各式花灯
，非得经过学习才能理解其中真意 。

巡游期间 ，整支队伍还要完成相应动作
 ，游弋
、转圈 、打滚
 、跃龙门
，巡游不到最后 ，烛光不能熄灭 ，没有一膀子力气是万万不行的
 。“每个环节

，每个动作，都是传承下来的  ，这样原汁原味的表演只有在村里才能看到
。
”汪满田村村民汪焕新说 。

近年来
，随着汪满田鱼灯频频“出圈 ”
，各种尺寸的鱼灯可供欣赏
、把玩 ，成为广受欢迎的“非遗年货 ”
 。“现在
 ，鱼灯订单不断
，村里有50多人制作鱼灯 ，人均年收入可达到约10万元
。

”汪焕新说 。

近年来
 ，围绕“鱼灯+演艺”
，歙县推动文旅产品持续上新
 。2025年以来 ，歙县打造独特的鱼灯IP
 ，通过鱼灯文化节 、徽州古城民俗文化节等集中展示鱼灯文化
，共举办鱼灯相关演艺
 、巡游活动300余场 ，吸引客流量超1000万人次
。此外 ，还通过鱼灯短视频大赛
、鱼灯文创设计大赛等

，不断拓展产业链 。

汪满田鱼灯，正从窄窄的村路  ，“游  ”出大山
，“游
”进城市
，“游
”向世界 。

广东汕头潮阳英歌

新姿铿锵舞“出圈 ”

本报记者李纵

一大早 ，天还没亮
 ，广东汕头潮阳区文光桃园英歌训练基地内已是一片热火朝天

。队员们正相互勾画脸谱 、整理服饰
，准备着正式表演前的训练。“春节到了 ，真正考验功夫的时候来了  。
 ”桃园英歌队队长郑浩彬给大家鼓劲
。

潮阳英歌是国家级非物质文化遗产
 ，迄今有上千年历史
，是一种融舞蹈 、南拳套路

、戏曲演技于一体的民间广场舞蹈
。马年春节期间 ，汕头在多地集中开展英歌表演活动：正月初五在潮阳举办英歌嘉年华；小公园开埠区在初一至初四安排多场英歌表演；合胜好吃街正月初一至初七每天推出3场免费大型英歌表演……

出生于2003年的郑浩彬9岁入队
 ，18岁成为这支百年队伍最年轻的队长 。十几年如一日的练习
，让郑浩彬对英歌有了自己的一番见解
 。“传统的英歌歌颂梁山好汉 ，年轻人看多了容易觉得“老旧
”
。非遗不能只靠情怀传承 ，得让后辈真心喜欢 。 ”郑浩彬说
 。

变革从2022年开始
。郑浩彬大胆提出组建女子英歌队

，创编男女对打套路 。开始阻力不小——“女子力气小，舞不出气势
 ”
 。郑浩彬带着队员反复试验  ，将武术的灵巧融入女子槌法
，编排“龙凤呈祥
”新阵型
。首次亮相
，红衣女将们的飒爽英姿赢得满堂彩 。

“小时候只觉得英歌热闹好看 ，直到自己也成为队员
 ，才发现其中门道丰富
，光是服装就十分讲究 ，手中两根木棒更能变化出无穷花样 。 ”女队员李甜慧说
 ，作为英歌队中的一员
，她从最初的跟舞逐步成长为领舞 ，如今还能协助教练创新改编动作
 ，“现在
，我希望把它传承下去 ，让更多人了解、学习这门非遗

。
 ”

2025年4月 ，桃园英歌队赴阿联酋进行文化交流表演

，带动阿联酋掀起潮阳英歌热潮。

推动英歌“出海
”，潮阳区采取“走出去+引进来 ”双线策略：一方面派遣教练赴马来西亚等国家和地区授艺  ，帮助成立7支海外英歌队；另一方面举办海外学员培训班
，吸引海外学员来汕学习  。

“如今我们正全力打造英歌小镇
，让外地游客能更充分了解英歌 ，努力让英歌文化进一步“出圈 ”
。

”潮阳区文化广电旅游体育局局长马创洲介绍
 ，如今
，潮阳铜盂镇的英歌小镇成为汕头网红打卡地 ，镇里还培育了一批英歌网红
。

为了让英歌人才培育更体系化
 ，潮阳区还出台相关文件
，对非遗传承人  、传承基地等开展传承保护工作提供政策支持 ，如今全区共有130多支英歌队
、48位各级代表性传承人 。“潮阳文光英歌队从2022年和桃园幼儿园结对
 。”郑浩彬表示
 ，“越来越多小朋友愿意学英歌
。  ”

夜幕降临
，小公园的灯火渐次亮起 ，英歌表演开场 。来自西安的大学生陈晨第一次观看英歌表演后感叹：“这是中国年才有的精气神！
”

潮阳英歌铿锵的鼓点 ，从千百年前的祠堂响起

，在每年春节舞出一个气象万千的新春
 。（人民日报）